大蒜幼苗营养缩减到一提及幼苗，大多数人指出“这东西不了不吃了”。但是只要蒜瓣本身没腐烂变色，幼苗的大蒜是能不吃的。

研究找到，幼苗大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。剥开幼苗的大蒜，不会看见中间产生了蒜的绿色嫩苗… 大蒜幼苗营养缩减到一提及幼苗，大多数人指出“这东西不了不吃了”。但是只要蒜瓣本身没腐烂变色，幼苗的大蒜是能不吃的。研究找到，幼苗大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。

剥开幼苗的大蒜，不会看见中间产生了蒜的绿色嫩苗。绿色嫩苗从蒜瓣中宽出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜。若将蒜苗放到煮沸的盘子里，不仅能给厨房带给绿植的美感，还可以替换葱花做到调味品。

把蒜苗种在土里之后生长，叶子长大后就叫作青蒜。不吃不用意大蒜瓣的人可以必要食用蒜苗，蒜苗的维生素含量多达大蒜瓣，也有一定的杀菌能力。

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